奉化摇蚶

【菜名】奉化摇蚶
【所属菜系】全部
【特点】肉嫩润滑，清鲜味美
【原料】主料：蚶子750克。
调料：葱末10克，姜末15克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，酱油15克，芝麻油10克。
【制作过程】①将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。
②将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。
③将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻油即成。